Агар-агар 50 гр

Описание

Агар-агар — это растительный аналог желатина, который получают при помощи обработки красных и бурых водорослей.

Этот продукт обожают не только вегетарианцы. В сравнении с желатином агар-агар обладает следующими преимуществами:

1. Агар-агар не имеет запаха, поэтому появление неприятных ароматов в вашем блюде исключено.

2. Агар-агар стабильнее желатина, блюда с агаром сохраняют форму и структуру даже при комнатной температуре.

3. Только десерты на агаре обладают нежной и воздушной структурой, поэтому его так любят использовать при приготовлении домашнего зефира, пастилы и птичьего молока.

4. Агар-агар дает чувство насыщения, и его активно используют в диетологии.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ АГАР-АГАР

1. Залейте нужное количество агар-агара холодной водой и дайте ему раствориться. Примерное соотношение 2 чайных ложки на 200 мл жидкости, но точно нужно смотреть в рецепте вашего блюда.

2. После набухания доведите смесь до кипения на среднем огне и варите примерно 3-5 минут до загустения.

3. Немного охладите смесь(70-80 градусов) и введите в нужный вам продукт.

4. Если агар-агар остынет до 35-40 градусов, он превратится в крепкий гель. Но при нагревании становится жидким и может быть снова использован.

5. Для нейтральных продуктов необходимо примерно 1 гр агар-агар на 100 гр продукта, для кислых продуктов — 1,3 −1,4 на 100 гр.