В современным мире так недостаточно иметь просто стабильную рецептуру! Цены на продукт постоянно растут. Качественное, а, следовательно, более дорогое сырье пропадает из ассортимента поставщиков, сменняя его сырьем, которое не подходит под имеющиеся у вас в запасе рецептуры. Что делать? Правильно! Разбираться в процессах! Именно процессам, протекающим внутри каждого ингредиента, их сочетаниях и дальнейших физических изменениях в следствии изменения температур, технических воздействий, особое внимание на курсах уделяет наша шеф Хотите стать профессионалом? Понимайте, а не слепо копируйте! В программе курса: Бисквитный торт «Шоколадный экзотик»; Муссовый торт «Тиффани»; Муссовое пирожное «Пряничный латтэ»; Пирожное «Тропик»; Нарезное пирожное «Опера»; Шу с кракелином «Ваниль»; Чизкейк Сникерс; Тарт «Баунти»; Тарт «Фисташка/вишня»; Макарон «Маракуйя/горгонзолла»; Макарон «Персиковый милкшейк»; Зефир мятный; Маршмеллоу малиновый; Десерт «Анна Павлова»; Трюфель «Баунти»; Корпусная конфета «Виски/яблочный мармелад»; Нарезная конфета «Таёжный роман»; Зеркальная глазурь; Велюр; Шоколадный декор. Продолжительность 4 дня (2 пары выходных по 2 дня) по 8-9 часов Начало в 10.00